春季要常吃这个“皇帝菜”，4块一把简单清炒营养好，常吃脾胃好

谷雨过后、春季渐渐接近尾声，人的心气也逐渐旺盛，饮食上更要注重以清淡营养为主，多食用健脾、好消化的食材，顺应时节、调养身体。

而眼下，这把“皇帝菜”就是最佳的选择。皇帝菜又称为茼蒿，因其具有蒿之清气、菊之甘香，性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效，在古代、经常作为为宫廷佳肴，被誉为“皇帝菜”。当下正是盛产茼蒿的季节，翠绿鲜香、三四块钱就能买一斤，是眼下能吃到的最营养、最养生的食材了。

【虾米炒茼蒿】

1.首先我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分。

2.准备一把茼蒿，洗干净以后切成3厘米左右的段。

3.再切一点红椒丝来配色，大蒜几粒拍扁，放在盆里备用。

4.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒几下。

5.然后倒入虾米，开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。

有话说：

1.虾米要用水浸泡一下，去除里面多余的盐分；

2.食盐最好出锅前再放，避免茼蒿大量出水，口感不够清脆，要用大火快炒，可以迅速烧干茼蒿析出的水分，吃着更清脆。

好了，这道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了，养生正当时，清淡可口别错过。