上天入地的它 这次竟又闯入了奶茶赛道

秋天，你喝的第一杯奶茶是什么？

不久前，一款别具一格的天麻奶茶惊艳亮相，引发关注。这款奶茶将清香微甜的天麻与醇厚的普洱茶、浓郁的奶香巧妙融合，碰撞出奇妙的口感，开启了“药食同源”的味觉新体验。

这杯奶茶的“主角”——天麻，可大有来头。它生长于有“中国乌天麻之乡”之称的云南昭通，这里产出的天麻个头大、肥厚饱满，天麻素平均含量高。以彝良县小草坝为核心产区的乌天麻，凭借得天独厚的生长环境以及优良的品质和功效，成为同类中的佼佼者。昭通天麻还分别在2006年、2022年搭乘“实践八号”卫星和神舟十三号飞船，遨游太空。上过天、“入过地”，这次，它又大胆跨界，竟闯入了奶茶赛道！

“昭通乌天麻口感软糯回甜，支链淀粉含量高，吃起来又甜又糯。从食用角度来说，是发展药食同源的理想载体。”昭通市天麻研究院院长田孟华介绍，研发团队选用具有云南特色的昭通乌天麻，搭配普洱生茶，设计了7组配方，先后做了20多次组合调整，历时一年半研发出天麻奶茶。“从健康管理的角度来看，年轻化已成为一种趋势，天麻的“跨界”发展，正好与新时代的潮流脉搏同频共振。”田孟华说。

说起天麻的药用历史，在我国最早可追溯到两千多年前，《本草纲目》《神农本草经》中记载，天麻具有治疗眩晕、头痛、益气等功效。天麻不仅药用价值高，也是上佳的养生食材。在昭通，天麻吃法多样，蒸、煮、焖、炒、炖、泡皆宜，与其他食材搭配的天麻火腿鸡火锅，已成为当地的一张美食名片。

昭通天麻“赢”在哪？得天独厚的生长环境是“先天优势”。

“昭通天麻，尤其乌天麻对温度极为敏感，偏好低温环境。”田孟华说，昭通地处云贵高原，尤其是小草坝，位于高寒山区，海拔高、气温低，且雨量充沛，这样的气候条件十分适宜天麻生长，孕育出乌天麻、黄天麻、绿天麻等多个品种。

好品质不仅靠天时，天麻种业的蓬勃发展赋予了昭通天麻“好基因”。当地与科研机构搭建科研平台，开展昭通天麻良种选育和本地优质“两菌”提纯复壮、筛选扩繁，为良种和“两菌”生产企业提供优质种源。从2006年“实践八号”卫星搭载天麻种子，到2022年神舟十三号飞船载回中药材种子，昭通天麻的种业探索从未停止。

此外，仿野生种植技术的推广以及昭通天麻流通追溯体系的设立，也为天麻的优良品质提供了有力保障。

2023年，昭通天麻正式列入“药食同源”物质目录。当地顺势推出了以天麻为原料的压片糖果、开袋即饮的天麻浆、开盖即吃的天麻燕窝、天麻发酵饮、天麻蜜片等50余款精深加工产品，将天麻这一传统中药材的天然本味与便捷体验完美融合，传统药材“跨界”焕发出新活力。

通过品质提升、龙头企业培育、品牌打造与科技创新，昭通正书写天麻产业新篇：规划建立1万亩野生种质资源保护区，推进“两菌”选育与良种繁育，打造现代化龙头企业，延伸产业链、提高产品附加值。2024年，昭通天麻种植面积达11.57万亩，占云南省天麻种植面积的近九成，综合产值突破93.91亿元。

天麻，这味古老药材，正以轻盈灵动的姿态悄然融入我们的日常生活。未来，它还将与哪些现代元素碰撞出奇妙火花，组合出令人惊喜的新CP？让我们拭目以待吧！

（人民网 符皓 刘怡 尹馨）