爆炒香辣花甲是一道经典的海鲜美食，口感鲜美、香气四溢。下面是爆炒一下花甲的具体做法，让您在家也能享受到外面餐厅同样美味的花甲。

所需材料：

- 鲜花甲 500克

- 姜、蒜、辣椒适量

- 盐、味精、鸡精、生抽、料酒、蚝油各适量

- 青葱 适量

- 食用油适量

制作步骤：

1.将花甲放入清水中浸泡1小时，加入白醋和盐清洗干净，沥干备用。

2.将姜、蒜、辣椒切末备用，青葱切段备用。

3.将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末和姜末爆炒，接着放入辣椒段翻炒。

4.将花甲放入锅中翻炒，加入少许料酒，鸡精、盐、味精、蚝油、生抽等调味品，翻炒均匀。

5.待花甲炒至变色后，放入适量的清水，烧开后继续焖煮3-5分钟。

6.加入青葱段，即可出锅。

小贴士：

1.在清洗花甲时要使用盐水和醋清洗，使花甲口感更佳。

2.在煮过程中速度要快，花甲也要不断地翻炒，以保持花甲鲜嫩，不要用铁质制品易腐蚀不利于健康。

总之，爆炒一下花甲兼具鲜美口感和丰富的营养成分，是一道充满诱惑力的美食。