品厨艺风采，护食安校园！南山二外（集团）开展第三届厨艺大赛暨食品安全知识竞赛

深圳商报·读创客户端首席记者 吴吉 记者 方杰

为进一步筑牢校园食安防线，聚焦师生饮食安全与营养健康，进一步提升集团食堂膳食服务水平，深圳市南山区第二外国语学校（集团）组织近日开展了“品厨艺风采 护食安校园”第三届厨艺大赛暨食品安全知识竞赛。来自集团13所学校的食品安全管理员、26名厨师齐聚学府中学食堂，以刀勺为笔、食材为墨，在三尺灶台间书写校园美食的匠心与温度，带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。

本次活动邀请南山区教育局安全科科长孙晓光，南山区教育局安全科王博，集团校长兼学府中学党总支书记田亿欣，学府中学校长王宏，国家高级食品安全管理师曲志国，各校膳食监督家长委员会家委代表和学府中学学生代表担任评委。活动由学府中学总务主任宋俊停主持。

比赛在热烈的掌声中拉开帷幕，本次活动分为食品安全知识竞赛与厨艺大赛两大环节。首先进行食品安全知识竞赛，题目围绕《食品安全法》、食材储存规范、加工操作流程等内容展开，参赛的食品安全员们全神贯注地作答，充分展现了参赛选手们扎实的理论功底。

参赛厨师们身着厨师服，佩戴整洁厨师帽，各展身手，静待“魔法”变身。

此次大赛参赛菜品分为两道菜式，第一道为自创菜式，第二道为特色菜式。与往年规定菜式有所不同，今年自创菜式食材统一，做什么菜、如何搭配完全由厨师来决定。这无疑是对厨艺的极大考验。鱼香肉丝、五彩芹菜肉丝、芝士彩虹肉丁、彩椒肉片……相同的食材在不同厨师的施法下百花齐放各具特色。自选菜式环节，厨师们更是自由发挥创意，亮出了自己的拿手好菜椒盐排骨、孜然猪蹄、气泡虾、五香焖鸭、鲜香猪肚鸡、蒜香排骨……每道佳肴各有千秋，巧妙地勾动着观众们的味蕾。

评委们逐一品尝每一道菜，从色香味形、营养搭配等多方面进行打分，也纷纷给出好评，肯定了厨师们的技艺精湛。

国家高级食品安全管理师曲志国，从食品安全和厨艺等角度进行点评。他表示，食堂管理人员凭借专业知识与责任感，严格依规管理，彰显对食品安全的重视。厨师们表现同样出色，设计菜单兼顾不同人群，菜品色香味俱全，营养搭配合理且卫生有保障，其专业技能与敬业精神，为校园饮食文化建设贡献突出。

南山区教育局安全科科长孙晓光首先对本次大赛的厨师们给予高度评价，并肯定了二外集团在校园食品安全工作上树立的榜样作用，同时提出做好校园食品安全工作要做到：以真心对待师生，扎实落实规定制度；保底线、保安全，妥善处置舆情；利用好食堂人员、家长等多方力量加强保障，提前做好准备，也希望各方携手守护师生舌尖上的安全。

经过激烈角逐，本次食品安全知识竞赛决出获奖队伍一等奖1名、二等奖5名、三等奖4名；与厨艺大赛一等奖1名、二等奖6名、三等奖6名。

最后，集团校长田亿欣进行总结发言。他指出，活动一届比一届出色，并阐述了集团举办本活动的多重初衷：确保学校食堂为师生供应安全、营养且美味的餐食，通过活动提升学校食品安全管理员的整体素养；期望通过活动展示食堂工作人员从凌晨便开始的辛勤劳作，为他们提供一个展现自身风采的平台，让老师、家长及社会人士看到他们在背后的默默付出；向社会与家长传递集团全力以赴推进食堂文化建设、致力于为师生提供安全、美味、营养餐食的决心。

田亿欣还希望食堂管理员和厨师能明确自身优势与不足，各校之间互相借鉴学习、持续改进，为师生提供更优质的餐食。

此次大赛是一场厨艺较量，更是一场意义非凡的美食文化交流与传承盛会。在比赛过程中，厨师们彼此借鉴、相互学习，不断精进自身烹饪技艺，而且有力地推动了校级之间的沟通与协作。未来，集团将持续开展食安类培训及活动，把食品安全理念落到实处，辐射到每一所学校。